bonjour,
je fait un tpe sur le chocolat:
ma problematique est :la feve de cacao est amer,desagreable.comment arrivt-ont a fabriquer du chocolat apprecie par tout le monde?
il me faurai surtout des reponses pour la 1 phrases de la problematique
merci d'avvanse
psierro-25@hotmail.fr
Bjr pierro..
Suffit de lui supprimer (enlever ou diminuer) son amertume et rajouter
des "douceurs" qui plaisent au gens.
Mais certains apréçient le chocolat AVEC son amertume.
Salut pierro
J'ai trouvé pour toi une recette du chocolat au lait
Les fèves de cacao sont dans le moulin, sous forme de masse très fluide.
On en fait un tout homogène et on lui incorpore du lait, du sucre raffiné.
Le tout est versé dans des mélangeurs, sortes de tablettes circulaires sur lesquelles roulent des cylindres de granit.
Ensuite le chocolat suit les mêmes étapes que le chocolat noir.
et pour plus d'information tu peux voir se sitehttp://www.forums.supertoinette.com/..._chocolat.html
et bonne chance
