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liqueur de bénédicte



  1. #1
    ouin

    Question liqueur de bénédicte


    ------

    Bonjour,

    J'ai beaucoup chercher sur internet pour savoir la composition chimique de la liqueur de Bénédicte, mais je n'ai rien trouver. En fait, je veux savoir pourquoi la liqueur de Bénédict fait une réaction chimique avec les sucres réducteurs comme le Fructose et le Glucose, mais pas avec le saccharose. Je sais aussi que c'est à cause des carbones anomérique libre sur le fructose et le glucose qui s'ouvrent en faisant apparaitre la fonction aldéhyde qui elle peut faire de l'oxydation. Bref, j'aimerai d'abord avoir la formule chimique et si l'on pouvait me donner un tuyau en même temps, cela n ferai pas de tord!!!

    Merci

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