Extraire un arôme naturel de banane

[invite5d5e9515]

Bonjour,
Je suis actuellement en première S et je fais un TPE sur les arômes : Peut-on distinguer les arômes naturels des synthètiques ? Je suis toute seule et je dois présenter mon expérience avant les vacances d'avril ! et je pense faire gouter du lait arômatisé à la vanille à ma classe pour obtenir des résultats et pour donner une réponse d'ordre de la SVT à mon TPE. Pour la partie Physique je pense extraire un arôme naturel de banane à partir d'une vraie banane. Cependant je n'arrive pas à trouver un TP me permettant d'extraire l'arôme naturel de banane. Pouvez- vous m'aidez.
Merci beaucoup.

-----

[invite2fbe1c70]

Salut,

pour ce qui est de la distinction entre arômes naturels et synthétiques, c'est au niveau moléculaire que se fait la différence. Une molécule synthétisée ne peut plus être distingué de son homologue naturelle.

Voila quelques sites qui peuvent t'aider :

http://www.chimix.com/ifrance/devoirs/t048.htm
http://perso.wanadoo.fr/evil666/introduction.html
http://www.ac-grenoble.fr/phychim/el...ique.htm#arome

A+, Michaël

[invite5d5e9515]

merci beaucoup. Ma recherche est déjà bien avancée au niveau de la réponse à ma problématique mais mon prof m'a demandé de réaliser une expérience et j'espère trouver quelquechose de concluant car créer un arôme synthétique est facile mais pas très concluant.

[invite7ffa8446]

Bonjour, nous faisons aussi un TPE sur les arômes. Est-ce que quelqu'un a déjà essayé de faire un arôme de fraise pour un yaourt? Est-ce que ça marche vraiment? quelqu'un a-il une idée originale pour un TPE sur les arômes? Merci!!!

[A voir en vidéo sur Futura]

[invitee1c60d74]

et bien en général un arome faise contient une 50aines de molécules différentes et c'est un tres long travail d'assemblage de dosages de molécules que l'on apprend a maitriser a pres une licence de chimie...
Il veut mieux essayer de synthétiser une molécule qui a une odeur caractéristique...
Au choix
Eugénol clou de girofle
Vanilline Vanille
Alcool phényl Ethylique Rose
Acétate de linalyle bergamote/lavande
Acétate d'isoamyle Banane/bonbon Arlequin
1 octen3ol Champignon frais ( tres impressionant comme oduer)
alpha ionone violette
...