Tpe Lait

[invite53f88a32]

Bonjour,
dans le cadre de mon TPE sur le lait, je voudrai connaitre la composition chimique et biologique du lait.
Merci pour vos reponses futures
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[Ecthelion22]

Bonsoir,
En tapant "lait" sur un moteur de recherche et en optant pour wikipédia, tu as toutes les données, espèce par espèce (et à première vue, ça a l'air juste).
Donc en gros, dans le lait, tu trouves de l'eau, des protides, des lipides, des glucides, des minéraux, des cellules leucocytaires (moins de 400.000 cellules/mL selon la règlementation, souvent moins pour les laiteries), des germes (moins de 100.000 germes/mL), des vitamines.
Toutes les proportions variant entre les espèces et au sein d'une même espèce, on observe des variations raciales (notamment en taux protéique et taux butyreux, à la base du paiement du lait aux éleveurs avec la qualité microbiologique).

Cordialement,
Ecthelion

[invite53f88a32]

Merci beaucoup.
En effet, j'ai trouvé plein d'informations sur le sujet.