Levure chimique

[invite83d08a4e]

bonjour
j'ai trouvé que lorsque l'on utilisait de la levure chimique pour faire du pain, il fallais tout de suite cuire la pate lorsque la reaction debutait, mais que sous l'action de la chaleur, la réacton stoppait et la pate degonflait.
Ma question est donc : comment la chaleur stoppe-t-elle la reaction ?

Merci d'avance
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[invite44c2d7cd]

Elle tue les levures non? ^^