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Hydrolyse du saccharose par les levures grâce à une saccharase



  1. #1
    lauriz

    Unhappy Hydrolyse du saccharose par les levures grâce à une saccharase

    Bonjour, je suis en première S et je bloque sur une question de mon DM d'SVT.
    Comme le titre l'indique, il s'agit d'une hydrolise du saccharose, avec
    substrat: saccharose
    produit: glucose
    catalyseur: saccharase

    la question qui me pose problème est la suivant: " Ecrire la réaction global de la réaction catalysée."

    Je ne sis as s'il faut mettre les formules brutes des élément (équation bilan) ou s'il faut faire autre chose!

    Merci d'avance a celui qui pourra m'expliquer....

    -----


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  3. #2
    Jyscall

    Re : Hydrolse du saccharose par les levures grâce à une saccharase

    Bonjour.

    Pour ce qui est du saccharose, l'enzyme qui permet de le cliver en glucose et fructose s'appelle communément l'invertase, car on dit qu'on réalise une inversion du saccharose.

    Sinon quand on te demande d'écrire une réaction globale, ça veut souvent dire que peut importe l'équilibre et tout, on te demande quelque chose "en gros".

    Je l'écrirais de cette façon:

    Saccharose ------> glucose + fructose, en écrivant invertase au dessus de la flèche ( ou saccharase si on te demande d'écrire saccharase.

  4. #3
    lauriz

    Re : Hydrolse du saccharose par les levures grâce à une saccharase

    Merci, c'est ce que j'avait fait mais en mettan juste les lettres.

    Je vais faire ca, mais juste une question: l'invertase, c'est pareil que la saccharase?
    merci

  5. #4
    Jyscall

    Re : Hydrolse du saccharose par les levures grâce à une saccharase

    Oui c'est bien même chose, sauf que comme on parle d'inversion du saccharose, l'enzyme est appelée invertase.
    Alors qu'il s'agit bien d'une bête et méchante hydrolyse enzymatique, qui comme toutes les autres, rompt une liaison par l'ajout d'une molécule d'eau.

  6. #5
    lauriz

    Re : Hydrolyse du saccharose par les levures grâce à une saccharase

    ok merci beaucoup

  7. A voir en vidéo sur Futura

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