exercice sur La béta-fructosidase

[invite231390476543]

Bonjour à tous !!

Je suis acctuellement en stage de ème année de BTS Biotechnologie, et nos gentils profs ont pensés à nous en nous donnant des exercices toutes les semaines. Du coup j'ai un exercice de biochimie a réaliser sur la béta-fructosidase, j'ai réussie toutes les questions sauf une :

La béta-fructosidase ou invertase catalyse la réaction :

Saccharose + H2O = Glucose + Fructose

Préciser la classe de l’enzyme et pourquoi le saccharose constitue un substrat pour la béta-fructosidase.

J'ai trouvée la classe de l'enzyme hydrolase mais je ne sais pas pourquoi le saccharose est un substrat pour la béta-fructosidase.


Merci de votre aide !!!
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[piwi]

Sans enter dans le détail, la réponse se trouve dans la nature de la liaison osidique qui lie le glucose au fructose dans le saccharose. En gros la réponse serait: la beta fructosidase coupe spécifiquement les sucres au niveau des liaisons ... à rechercher ... . Or le glucose et le fructose sont unis par une telle liaison (donner les positions) pour former le saccharose. Et le tour est joué ^_^

Bon courage.
piwi

[invite231390476543]

merci de ta réponse j'ai trouvée !!