l'acide acétique(vinaigre)

[invite768f1d69]

bonsoir,

j'ai un petit problème en pharmacie:la question est pourquoi le vinaigre est incompatible avec - du lait
- de la craie
- de la coquille d'oeuf.

j'ai vraiment trouver nulle part .

Merci de bien vouloir m'aider.
-----

[invite6acd5573]

salut,

simple le vinaigre, c'est de l'acide acétique..
tu prend par exemple du jus de citron et tu le presse dans du lait.. il vas "cailler"

pour l'oeuf c'est le carbonate de calcium qui va etre dissous par l'acide acétique.
et pour la craie.. c'est.. oh.. je sais plus.
j'imagine que d'autre personne t'apporteront des réponses plus complete.

[invitecc28040c]

pour la craie, et la coquille d'oeuf, il s'agit tout les deux de calcaire CaCO₃

si tu rajoutes de l'acide acétique, tu auras une réaction acido-basique entre les deux suivant la réaction

2 CH₃COOH + CaCO₃ -> 2 CH₃COO- + CO₂ + Ca²⁺ + H₂O

pour le lait, je ne sais pas vraiment, mais je sais simplement que le mélange d'acide et de crème produit une pâte dure (à cause des protéines je crois ...)
mais je ne m'y connais pas trop dans ce domaine.