l'oxydation des aliments

[invite4c8f4067]

salut je voudrai savoir si l'acide ascrobique permet une meilleur conservation des aliments et ce qu'entraine l'oxydation des aliments perdent t'ils des substances nécéssaire a l'organisme?
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[inviteaa37c29c]

salut je voudrai savoir si l'acide ascrobique permet une meilleur conservation des aliments et ce qu'entraine l'oxydation des aliments perdent t'ils des substances nécéssaire a l'organisme?

L'acide ascorbique est un conservateur, ce pendant je ne peux pas t'aider en ce qui concerne l'oxydation des aliments...

[invite5d4a1850]

L'acide ascorbique est effectivement un antioxydant utilisé en alimentation mais aussi utile comme vitamine C

[invite5647ed70]

c un antioxydant pas un conservateur et l'oxydation c'est une perte d'électrons. pour t'aider regarde les cour de 1ère S

[A voir en vidéo sur Futura]

[lft123]

Hello,

L'industrie agroalimentaire utilise l'acide L-ascorbique comme antioxydant sous le référence E300. C'est un réducteur qui réagit avec le dioxygène de l'air. Il empêche ainsi le dioxygène d'oxyder d'autres molécules organiques, ce qui provoquerait un rancissement (mauvais goût ) ou un changement de couleur (brunissement peu appétissant ).

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