Extraction caféine dans chocolat
Salut a tous =)
Je fais mon TPE sur le chocolat et je traite une substance présente dans celui-ci: la caféine
J aurai besoin de réaliser pour ma partie 1 une extraction de caféine dans le chocolat
Cela est il possible ??
Si oui pourriez vous nous fournir un protocole
Merci =)
Il n'y a pas de caféine dans le chocolat ; en revanche il y a de la théobromine, à partir de laquelle on peut faire la synthèse de la caféine (méthylation par le sulfate de diméthyle en milieu basique)
Re : Extraction caféine dans chocolat
FAUX : il y a aussi dans le chocolat différentes molécules de la famille des méthylxanthines, dont la caféine (environ 0.6%).
Bon, d'accord, je te l'accorde, il y a surtout de la théobromine (environ 2%).
La théobromine a une formule proche de la caféine (voir photo), et c'est suffisant pour faire changer ces propriétés : la théobromine est un stimulant durable et doux,tandis que la caféine a un effet fort et immédiat.
La théobromine est toxique pour les chiens, les chats, les rats et les chevaux, leur organisme ne permet pas de métaboliser rapidement la théobromine et elle peut provoquer épilepsie, infarctus, hémorragie et mort.
