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Extraction caféine dans chocolat



  1. #1
    titoom

    Exclamation Extraction caféine dans chocolat

    Salut a tous =)

    Je fais mon TPE sur le chocolat et je traite une substance présente dans celui-ci: la caféine
    J aurai besoin de réaliser pour ma partie 1 une extraction de caféine dans le chocolat
    Cela est il possible ??
    Si oui pourriez vous nous fournir un protocole

    Merci =)

    -----


  2. #2
    persona

    Re : Extraction caféine dans chocolat

    Il n'y a pas de caféine dans le chocolat ; en revanche il y a de la théobromine, à partir de laquelle on peut faire la synthèse de la caféine (méthylation par le sulfate de diméthyle en milieu basique)

  3. #3
    RuBisCO

    Exclamation Re : Extraction caféine dans chocolat

    FAUX : il y a aussi dans le chocolat différentes molécules de la famille des méthylxanthines, dont la caféine (environ 0.6%).
    Bon, d'accord, je te l'accorde, il y a surtout de la théobromine (environ 2%).

    La théobromine a une formule proche de la caféine (voir photo), et c'est suffisant pour faire changer ces propriétés : la théobromine est un stimulant durable et doux,tandis que la caféine a un effet fort et immédiat.

    La théobromine est toxique pour les chiens, les chats, les rats et les chevaux, leur organisme ne permet pas de métaboliser rapidement la théobromine et elle peut provoquer épilepsie, infarctus, hémorragie et mort.
    Images attachées Images attachées

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