Bonjour ! quelqu'un serait-il en mesure de m'expliquer:
1) pourquoi les polyholosides ne sont pas sucrés ?
2) Qu'est-ce qui donne son pouvoir sucrant à une molécule?
(en fait j'essaie de comprendre pourquoi le fructose à un pouvoir sucrant supérieur au glucose)
J'en ai besoin pour finir mon TPE (sur l'influence de la fleur sur la qualité du miel, pas sur les glucides) mais je ne trouve la réponse nul part...
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