Les acides gras

[invite541d9055]

Salut à tous !
En ce moment en cours je suis entrain d'étudiée les acides gras.
Si j'ai bien compris ce que ma prof ma dis, les acides gras insaturée possèdent au moins une double liaison (dans ce cas on dis que c'est un AG mono insaturée) ou alors plusieurs double liaison (et la un AG poly insaturée) vous me dite si je me suis trompée jusque la^^.

Mais il y à une chose que je n'est pas saisi, quelles sont les propriétés qu'on les AG saturée et les AG insaturée ? Mise à part que certaines possèdent des doubles liaisons et d'autre non je ne connais pas les différences ?
Merci d'avance.
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[RuBisCO]

A mon avis, comme il y a des liaisons doubles, les températures de fusion doivent chuter par rapport aux acides gras saturés. Aussi, ils dégages pas la même énergie métabolique (les liaisons doubles dégagent plus d'énergie).

[HarleyApril]

bonsoir
les insaturations subissent des oxydations par métabolisation
cordialement