Bonjour,
je suis entrain d'étudier la fermentation alcoolique du glucose en éthanol. Par des recherches j'ai compris que le glucose par glycolyse se transforme en 2 molécules de pyruvates par action 2ADP+P qui deviennent 2ATP et 2NAD+ qui deviennent 2NADH + H+.
Le pyruvate donne ensuite l'acétaldéhyde et l'acétaldéhyde l'éthanol.
Ma question est cette réaction est catalysée enzymatiquement mais l'enyzme n'intervient pas dans la réaction citée plus haut. Alors l'enzyme intervient-elle dans quelle étape de la fermentation??
J'aimerais également connaître la cinétique de cette réaction, suit-elle la loi de Michaelis Menton??
Merci d'avance pour vos réponses.
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