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Phase solide des boissons alcooliques?



  1. #1
    acuna_matata

    Phase solide des boissons alcooliques?


    ------

    Bonjour à tous!

    D'abord, je tiens à dire que je n'ai pas expérimenté, mais j'imagine qu'il existe bel et bien un point de solidification pour certains alcools faibles comme la bière.

    Est-ce que : plus le degré d'alcool est élevé, plus la température de solidification est basse? Est-ce seulement une question de temps?

    Est-ce que tous les alcools (composés chimiques, pas nécessairement ceux étant «comestibles») obéissent à cette loi?
    Merci à tous!!!

    -----
    Aucun problème

  2. #2
    fafapas

    Re : Phase solide des boissons alcooliques?

    Dans la biere 5-6% d'alcool présent, donc ça gèle presque comme l'eau, plus il y a d'alcool plus c'est dur à congeler, l'alcool pur (ethanol) gèle à -100°C/-110°Cenviron si je me rapelle bien. Tout est en théorie gelable, même les gaz, l'air et l'azote liquide à -194°C ou qq chose comme ça...doivent être solide en approchant du zéro absolu (-272°C)...mais encore faut ill y arriver et c'est comme toute extrémité absolue...impossible à atteindre.

    Les alcool genre antigel sont plus facile à geler, vers -40°C ou -60°C quant ils sont pur.
    Certains alcool sont solides à 20°C, sans parler des polymère, par exemple le polyvinyl alcool, les polyol et sorbitols utilisés en substitu du sucre.

    Mais impossible de faire des glaçons d'alcool fort (genre tequila) dans le freezer à mon avis...et puis le gout serait pourri!

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