Méthode de détermination des sucres réducteurs

[invite0d176abd]

Bonjours à toutes et à tous,

Je cherche une méthode de détermination des sucres réducteur dénommée méthode LEWIS et BENEDICT. Quelqu'un peut il m'aider?

Merci d'avance
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[moco]

C'est une variante de la méthode plus connue, due à Fehling. Dans la méthode de Fehling, on commence par dissoudre du sulfate de cuivre dans de l'eau et on ajoute un grand excès de tartrate de potassium et sodium. Il se forme un complexe de cuivre et de tartrate. On ajoute de la soude NaOH et on mélange avec la solution de sucre réducteur. On chauffe: A chaud, il se forme un précipité jaune-brun d'oxyde de cuivre Cu₂O. La pesée de ce précipité permet d'en tirer celle du sucre.
La méthode de Bénédict est exactement la même, sauf qu'on remplace le tartrate par du citrate. Il se forme un complexe de citrate de cuivre. La suite est la même.

[invite0d176abd]

Salut,

Merci pour la reponse. mais la méthode dont je parlais utilise du ferricyanure de potassium et l'acide picrique comme indicateur de fin de réaction

[moco]

Je ne connais pas cette méthode. Désolé !

[A voir en vidéo sur Futura]