Bonjour à tous, cette année j'ai décidé d'étudier les causes de l'oxydation du vin, et ses mécanismes, comme sujet de TIPE. Je demande donc l'aide de connaisseurs pour m'aider à rendre mon exposé intéressant et bien documenté. Si vous possédez de la documentation à ce sujet et des expériences surtout! Pour mettre en évidence les effets de l'oxydation sur le vin pouvez le partager avec moi. Merci d'avance.
L'oxydation du vin est due à la présence d'oxygène au contact du vin. C'est tout. En présence de gaz O2, l'éthanol C2H5OH que contient le vin s'oxyde en acide acétique CH3COOH, et il se forme du vinaigre.
Bonjour,
Nous développons un appareil le WineBrane qui permet de maitriser l'oxygéne dans le vin et de recarbonater.
Si vous souhaitez recevoir une documenttaion, vous pouvez me contacter sur :
inoxpa.fr@inoxpa.com
Patrick CAZENAVE
