Bonjour,
Alors ma question est toute simple, mais pas moyen de trouver la réponse sur le net et dans les livres.
En fait, au niveau de la liqueur de Fehling, a quoi sert exactement la présence de Sel de Seignette ? Peut être pour "occuper" le cuivre en absence de glucide enfin je sais pas.
Bref, je vous remercie par avance de vos réponses
La liqueur de Fehling est un complexe basique d'ion cuivrique par les ions tartrates. Les ions tartrate permettent la stabilisation des ions cuivriques en milieu basique.
Le ion tartrate forme un complexe avec les ions cuivre Cu2+. Ce complexe ne réagit pas avec les ions OH-, donc en solution basique. Par contre le cuivre non complexé Cu2+ forme un précipité de Cu(OH)2 dès qu'on ajoute de la soude NaOH. C'est essentiel pour le succès du test de Fehling. Il faut du cuivre en solution et un milieu basique. La seule façon d'obtenir la présence simultanée de cuivre et de ions OH- est de complexer le cuivre par exemple avec des ions tartrate. Il existe encore d'autres possibilités de complexer le cuivre, comme par exemple d'ajouter des ions citrate.
