inversion du saccharose

[la-ju]

bonjour,
lors de l'étude polarimetrique de l'inversion du saccharose, pourquoi doit-on faire toutes les mesures à la même température?
=>est-ce que c'est pour avoir la même rotation spécifique?
et lorqu'on mesure l'angle de rotation maximal, nous devons chauffer à 60°C puis laisser refroidir la solution de saccharose, on fait une mesure de l'angle de rotation, puis on recommence à chauffer pendant 10min et on recommence la mesure... pourquoi doit-on faire ça?

merci
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[mach3]

lors de l'étude polarimetrique de l'inversion du saccharose, pourquoi doit-on faire toutes les mesures à la même température?

parce que le pouvoir rotatoire dépend entre autre de la température, comme l'indice de réfraction. Par ailleurs il dépend aussi de la longueur de la lumière utilisée et du solvant.

m@ch3

[la-ju]

oui je pensais bien, merci

[Nox]

Bonjour,

et lorqu'on mesure l'angle de rotation maximal, nous devons chauffer à 60°C puis laisser refroidir la solution de saccharose, on fait une mesure de l'angle de rotation, puis on recommence à chauffer pendant 10min et on recommence la mesure... pourquoi doit-on faire ça?

Probablement pour atteindre l'équilibre thermodynamique, et ensuite vérifier qu'il s'agissait bien l'équilibre (la valeur obtenue doit être la même). Par ailleurs l'adjectif maximal ne me semble pas approprié.

Nox

[A voir en vidéo sur Futura]

[la-ju]

d'accord je vous remercie
effectivement il s'agit de l'angle alpha(infini) je ne savais pas comment l'appeler..

[Nox]

Bonsoir,

effectivement il s'agit de l'angle alpha(infini) je ne savais pas comment l'appeler..

Il s'agit de l'angle mesuré après une durée infinie, c'est-à-dire l'angle du mélange à l'équilibre thermodynamique.

Nox