Sujet: chimie et produits laitiers

[invite4bdaa0fa]

salut,
je suis en cours d'un stage a une société fabriquant des produits laitiers (lait UHT, yaourt, fromage, beurre...). ma specialité est la chimie alors quelqu'un peut me donner un sujet assez intéressant pour un PFE. je suis vraiment besoin d'un sujet mais je trouve pas un bon pour un PFE
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[moco]

Tu peux étudier l'inversion de phase. La crème est une émulsion de globules de graisse dans de l'eau. Le beurre est une émulsion de gouttelettes d'eau dans de la graisse. Tu peux étudier ce qui se passe à l'interface pendant l'inversion de phase, donc quand on bat la crème pour faire du beurre. Est-ce que la dilution, ou la dimension des gouttelettes a de l'importance ? Si on diminue la dimension des gouttelettes en forçant la crème à travers un tamis très fin, est-ce qu'on obtient le même beurre ?

[invite4bdaa0fa]

c'est un bon sujet de point de vue primaire je vais voir avec mes encadreurs merci bien moco et j espere que ca donne un bon travail encore merci