bonjour,
je voudrais savoir quel est l'origine de la cylisation des oses. est-ce juste une notation permetttant de mieu comprendre certaines propriétés des oses tel la déviation de la lumière ou cette réaction se produit-elle réellment ; si oui pourquoi ?
bonjour,
c'est un phénomène observé et observable. c'est une "vrai" réaction.
si tu dissous du glucose dans l'eau, il ne reste pas sous forme linéaire, plus de 99% vont cycliser pour donner les furanoses et pyranoses (alpha et béta).
Pourquoi: car il existe un équilibre entre les formes cycliques et linéaire et que cette dernière est moins favorisée.
mer ci beaucoup !
