Lipides en solution

[inviteb72bd088]

Bonjour

1 . Un mélange de 1-palmityl 2-stéaryl 3-lauryl glycérol et d'acide phosphatidique en solution dans du benzène est agité avec un même volume d'eau. Après séparation des 2 phases, quel lipide se trouvera en assez forte concentration dans la phase aqueuse ? Pourquoi ?



le groupement phosphate, très polaire, va se lier à un des acides gras ? Comment savoir lequel ?
L'acide gras lié au groupement phosphate sera dans la solution aqueuse . Un acide gras seul est très apolaire



Merci & joyeuses fêtes !
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[invite8e8e2322]

Le phosphate est déjà lié à un acide gras, l'acide phosphatidique est un phosphate lié à 2 acides gras.
Il faut comparer l'acide phosphatique au 1-palmityl 2-stéaryl 3-lauryl glycérol.

[inviteb72bd088]

merci

L'acide phosphatidique, peut, grâce à son groupement phosphate , former d'autres liaisons ( groupement phosphate ionisable )
C'est l'acide phosphatidique qui se trouvera dans la solution aqueuse

?

[invite8e8e2322]

Oui, oui. La polarité, ses charges vont lui permettre d'établir des liaisons hydrogènes avec l'eau.

[A voir en vidéo sur Futura]