Bonjour ^^,
Tout est dans le titre. J'ai cherché des méthodes d'extraction de cette protéine, mais on ne me propose que des chromatographies. Le problème c'est que je ne l'extrait que pour la réintroduire et augmenter la concentration d'un même volume de lait. Merci de votre aide, si une telle méthode existe...
Toutes les méthodes d'extraction de la lactalbumine que je connais coagulent et dénaturent cette substance, et la rendent insoluble dans l'eau. Je crains que ton projet soit irréalisable
Ok merci beaucoup. Je pense que j'ai trouvé une petite porte de sortie: faire bouillir un volume de lait, récupérer la pellicule (donc la lactalbumine) la fragmenter, la réintroduire dans un nouveau volume identique de lait et porter à ébullition. Vous pensez que ça peut marcher, où que la lactalbumine coagulée n'aura aucun effet sur la pellicule formée lors de cette nouvelle ébullition?
