bonjour
est ce que l'oxydation douce des cétoses aboutit à des acides cétoniques? des bouquins affirment ceci cependant d'autres disent que les cétoses ne sont pas oxydables
merci d'avance
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06/11/2013, 14h56
#2
moco
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Re : glucides
Les cétoses ne sont pas oxydables par les réactifs habituels comme la liqueur de Fehling. Mais avec du permanganate chaud, la liaision C-C se brise et l'oxydation se produit.