Bonjour,
Nous sommes en 1èreS et travaillons actuellememt sur un tpe concernant la cuisine moléculaire. Nous aimerions savoir commment s'assemblent les atomes formant la molécule de kappa carraghénane pour former une molécule en double hélice.
Le kappa carraghénane permet la technique de la gélification que nous tentons d'expliquer.
Merci d'avance pour votre réponse.
-----