Liaisons hydrogenes protéines

[mailaure]

Bonjour à tous,

Les liaisons hydrogènes d'une protéines sont plus stables dans le coeur hydrophobe (environnement hydrophobe) d'une protéine ou à la surface (environnement hydrophile)?

Merci d'avance,


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[moco]

Comme le coeur est hydrophobe, il n'y a pratiquement pas de liaisons hydrogène. Et les rares qui s'y trouvent ne sont pas stabilisées.

[HarleyApril]

Bonsoir

C'est amusant, j'aurais dit le contraire.
Les rares qui y sont sont plus stables car il n'y a pas (ou moins) d'eau pour prendre leur place en cas de rupture.

Cordialement

[mailaure]

Moi on m'a dit de regarder l'équation de coulomb et la constant diélectrique... comme quoi dans un environnement hydrophobe c'est plus stable... pour moi les 2 réponses sont possibles donc je sais pas trop...

[A voir en vidéo sur Futura]

[HarleyApril]

Effectivement, c'est principalement électrostatique.
La force est donc inversement proportionnelle à la constante diélectrique du milieu (loi de Coulomb).
Plus la constante est faible, plus c'est stable.

cordialement