Hydrolyse aspartame

[invite1f3f78a6]

J'ai déjà effectuée la manipulation de l'hydrolyse de l'aspartame et je me demandais pourquoi c'est de l'acide chlorhydrique que l'on met dans le ballon avec le comprimé ?

Merci d'avance
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[inviteb7fede84]

Bonjour. L'aspartame contient une fonction ester et une fonction amide toutes deux hydrolysables par l'acide chlorhydrique. Quelle est la suite de la manip ?

[invite1f3f78a6]

Bonjour, merci ! Ensuite nous avons laissé une demi-heure dans le ballon (c'était un montage à reflux). On a laissé refroidir puis on a ajouté de l'hydrogénocarbonate de sodium jusqu'à ce que l'hydrolysat soit neutre. Et on a dilué l'hydrolysat dans une fiole jaugée avec de l'eau distillée. Puis on a pu réaliser une chromatographie sur couche mince avec cet hydrolysat et d'autres solutions à notre disposition (hydrolysat sans neutralisation, acide aspartique, leucine et phénylalanine).
Pourquoi utilise-t-on l'hydrogénocarbonate pour la neutralisation ?

[ecolami]

(....)
Pourquoi utilise-t-on l'hydrogénocarbonate pour la neutralisation ?

Simplement parce qu'ainsi on est assuré de resté en milieu neutre et ne pas basculer en milieu trop basique.

[A voir en vidéo sur Futura]

[inviteb7fede84]

Le bicarbonate va assurer le maintient d'un pH proche de 8.8 ce qui va permettre la libération des aminoacides sous leur forme neutre et faciliter leur mise en évidence en CCM.

[invite1f3f78a6]

Merci beaucoup pour ces réponses.