Bonjour, dans un devoir de chimie analytique on nous pose la question suivante:
On utilise la procédure de Kjeldahl pour l'azote organique pour déterminer le contenu en protéine dans un échantillon de 1.285 g d'une céréale d'avoine. L'échantillon est d'abord digéré avec H2SO4, la solution résultante rendue basuqye avec NaOH et le NH3 distillé dans 50,00mL de HCl 0,0955M. L'excès de HCl est par la suite titré en retour par 37,84 mL de NaOH 0,0599M afin d'obtenir la concentration de N. Sachant que la tenuer protéine de grains est en moyenne de 17,5% (m/m) en N, reporter le % (m/m) protéine de l'échantillon de céréale d'avoine.
Ma démarche:
Org-NH2 + H2SO4 <=> CO2 + H2O + (NH4)2SO4
NaOH <=> Na+ + OH-
(NH4)2SO4 + OH- <=> NH4OH + NH4SO4-
NH4OH<=> NH3 + H2O
NH3 + HCl <=> NH4+ + Cl-
HCl + NaOH <=> NaCl + H2O
# moles HCl excès = 0,0599 mol/1000mL x 37,84 mL = 2,27 x 10^-3 mol
# moles HCl initials = 0,0955 mol/1000mL x 50,00mL = 4,78 x 10^-3 mol
# moles HCl qui a réagit avec NH3 = 2,51 x 10^-3 mol
Proportion
1 NH3 : 1 (NH4)2SO4
1(NH4)2SO4 : 1 Org-NH2, alors il y a 2,51 x 10^-3 mol de N
2,51 x 10^-3 mol x 14,01 g/mol = 3,52 x 10^-2 g N
100g x (3,52x10^-2g)/17,5g = 0,201 g de protéine
%(m/m) protéine de l'échantillon = 0,201g / 1,285 g x 100 = 15,64%
Est-ce que mon résonnement est juste?
S'il vous plait me répondre.
Merci, MV
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