Réducteur

[invitea46298a8]

bonjour

pourquoi ce dissacharides n est pas un reducteur ? il a un OH de libre pourtant

merci


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[HarleyApril]

Bonsoir

C'est la fonction aldéhyde qui fait le caractère réducteur.
Sous forme hémiacétal, tu auras un OH à côté de l'oxygène qui fait le pont (porté par le même carbone).
Ce n'est pas le cas ici

Cordialement

[invitea46298a8]

C est l aldehyde qui fait le caractere réducteur ? C est pas un OH libre alors ? Partout ils disent qu il faut au moins un OH pas engagé dans la liaison...

Et je ne comprends pas comment un aldehyde peut etre sous forme hemiacetal

Merci

[HarleyApril]

Si tu considère un aldose sous forme ouverte, tu vois bien la fonction aldéhyde.
La cyclisation consiste en une addition d'un alcool de la molécule sur l'aldéhyde. Il se retrouve alors sous forme d'hémiacétal avec le pont oxygéné et un OH libre. Sous cette forme, il conserve son caractère réducteur.

Par contre, si le OH est masqué sous forme d'un lien avec un autre sucre ou même simplement un méthyle, alors, l'aldéhyde est sous forme d'acétal. Il a perdu son caractère réducteur.

Bonne continuation

[A voir en vidéo sur Futura]

[invitea46298a8]

quand vous dites alcool c est juste le OH ?

si oui du coup ca fait un acide carboxylique ?

[HarleyApril]

quand vous dites alcool c est juste le OH ?

si oui du coup ca fait un acide carboxylique ?

Va voir sur wikipedia https://fr.wikipedia.org/wiki/Glucose
Regarde le schéma sur la mutarotation, tu y verras comment la forme ouverte (au centre) possède un aldéhyde, qui se retrouve masqué sous forme hémiacétal (à droite et à gauche)

Cordialement

[invitea46298a8]

merci

donc le deuxieme sucre a deja engagé sa fonction hemi acétalique dans la liaison osidique ?

[HarleyApril]

Oui, c'est bien ça.
Il n'est donc plus sous forme hémiacétal, il n'est donc plus réducteur.

Bonne continuation

[invitea46298a8]

ah daccord merci