Acidité lait sortie pasteurisateur

[Valence98]

Bonsoir,

Je me demandais à combien se situer l'acidité dornic du lait de vache à la sortie d'un pasteurisateur (où il est thermisé à 62°C pendant 50 secondes) ?
Je vous remercie par avance
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[moco]

Bonsoir,
C'est quoi, l'acidité dornic ?

[Fiolerlenmeyereur]

Bonsoir,
@Moco Je ne sais pas si c'était une question que tu lui posais pour voir si il a compris
mais sinon

https://fr.wikipedia.org/wiki/Degré_Dornic

[Valence98]

Bonsoir,

Le degré Dornic est une unité de mesure d'acidité du lait : 1 °D correspond à 0,1 g d’acide lactique par litre de lait. Un lait de vache est considéré comme frais si son degré Dornic est inférieur à 18°D
Bonne soirée

[A voir en vidéo sur Futura]

[Fiolerlenmeyereur]

On s'est frolé de 2 minutes