Salut, je suis actuellement dans une impasse et j'ai besoin de votre aide. Je recherche le taux de jus utilisé pour préparer une boisson sucrée et j'ai plusieurs boissons et je ne sais pas comment faire?
J'ai les valeurs du degré brix, la teneur en pulpe et la densité des fruits je ne sais pas si ça peut m'aider. les fruits utilisés sont autres que les oranges. existe t-il une méthode, ou un calcul pour parvenir à mes fins? Merci pour votre aide !
Bonsoir,
Qu'est-ce que tu appelles "taux de jus utilisé". Est-ce le rapport entre la masse du jus obtenu après avoir pressé une certaine masse de fruits frais ?
Qu'est-ce que tu entends par "préparer une boisson sucrée" ? Est-ce que tu veux ajouter du sucre au jus de fruits obtenu pas pressage de tes fruits ?
Bonjour,
Le degré BRIX est une mesure de densité elle ne renseigne pas directement sur la teneur en sucre.
Pour un jus donné (raisin, orange...) on peut établir une correspondance avec la teneur en sucre.
Salut excusez moi pour tout ces désagréments et par le fait que je ne vous ai plus répondu j’étais coupe d'internet et c’était la galère totale pour moi. en fait le taux de jus dont je parles est le fait que mon boss a préparé des jus de différents fruits par pressage dont d'autres ont été ajouté avec de l'eau et du sucre. ils nous demande de déterminer le taux de jus dans chaque fruit préparé.
Bonjour,
Il faudra alors déterminer un paramètres sur le pur jus de chaque fruit et le comparer à la boisson préparée. Le paramètre peut être l'indice de réfraction, le degrés de polarisation ou la densité. Cela n'est valable que s'il n'y a pas eu d'ajout de sucre ou autre chose! S'il y a eu des ajouts il faut alors connaitre avec précision la nature et la quantité afin de choisir le paramètre le mieux adapté qui simplifierai la correction.
Merci pour vos conseils je vais essayez avec l'indice de réfraction et voir ce que ça donne.
j'aimerais faire ma marque de thé glacé mais je my connais pas en chimie quelqu'un peut m'aider
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Bonjour,
Nous serons financés combien pour le développement de ta marque ?Envoyé par Kayou2019
Plus sérieusement, que cherches-tu à faire exactement ? Quelles sont tes difficultés ?
