Les acides aminés hydrophobes

[Bouchra20]

Bonjour
j'ai une question concernant l'hydrophobie
dans les acides aminés il y a quelque uns sont hydrophobes mais dans les propriétés des Aa j'ai trouvé que tous les aa sont solubles dans l'eau
je n'ai pas compris hydrophobe et soluble ????
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[moco]

Bonjour,
Si elle a le choix, une substance hydrophobe préfère se dissoudre dans un liquide polaire que dans un liquide polaire comme l'eau

[HarleyApril]

Bonjour

Les acides aminés sont solubles dans l'eau, en effet.
On s'intéresse au caractère particulier de la chaîne portée par l'acide aminé pour une raison simple. Quand on a un peptide ou une protéine, les fonctions acide et amine son engagées dans des liaisons amides et n'ont plus le pouvoir de solubiliser. Ce qui va faire la différence ou avoir de l'intérêt, ce sont les chaînes latérales. D'où le classement en hydrophobe / hydrophile et acide / basique.

Cordialement