Bonjour,
Je veux exprimer l'acidité d'un vinaigre en % d'acide acétique.
Je l'ai fait analyser par un labo et celui-ci me donne un résultat en acidité volatile exprimée en g H2SO4 / litre.
Comment convertir ce résultat en acide acétique ?
Merci de vos indications.
Bonjour,
La masse molaire de H2S04 étant de 32+4*16+2=98 g, il faut la moitié soit 49 g pour avoir une mole de H+ par litre, ce qui serait apporté par une masse molaire
d'acide acétique CH3CO2H : 2*12+2*16+4= 60 g
Donc en multipliant les g H2SO4 par 60/49=1,22... on obtient les g acide acétique par litre
(on suppose que l'acidité volatile de votre vinaigre est due pour l'essentiel à l'acide acétique, et que les autres acides y sont en quantité négligeable)
Dernière modification par Resartus ; 26/03/2022 à 11h52.
Why, sometimes I've believed as many as six impossible things before breakfast
Merci bien pour cet éclairage.
