Bonjour, je travaille mon grand oral pour le bac et je voulais savoir si les solutions tampon avaient une polarité et si ou si elle change en fonction du pH de la solution tampon ? De plus si quelqu’un sait si le caramel et la gelé agar agar sont polaire ou à polaire ?
Merci à ceux qui essayeront de me répondre
Qu'entendez-vous par là ?Envoyé par Leo16h7
Bonjour,
On parle de polarité pour une espèce et non pour une solution qui est un mélange d'espèces. Concernant l'agar-agar et le caramel, as-tu regardé de quoi ils étaient composés ? Que penses-tu de la polarité des molécules ?
J’essaie de savoir (de manière théorique) si le caramel et la gelée agar agar peut ou non se dissoudre dans une solution tampon pH 2 et 8, pour cela j’avais pensé regarder en fonction des polarité.
Avec les propriétés suivant :
- une molecules polaire se dissous dans un solvant polaire
- une molecule apolaire se dissous dans un solvant apolaire
Et pour cela il me fallait la polarité d’une solution tampon, si caramel et de la gelée agar agar
Comme dit précédemment, la "polarité d'une solution tampon" n'a pas vraiment de sens. Ton problème est autre là vu qu'il est question de pH. Ce que tu veux savoir c'est si tes composés vont se dissoudre en fonction du pH et pour ça il faudrait regarder s'il y a des fonctions ionisables, à quel pH se fait la ionisation... et connaitre la solubilité dans l'eau de chaque forme.
La solubilité d'une espèce dans un solvant est beaucoup plus compliquée que polaire avec polaire et apolaire avec apolaire. Avec ces quelques informations on est incapable de dire si une substance est soluble ou non. On peut expliquer pourquoi une substance est soluble quand on a le résultat mais on est incapable de la prévoir à l'avance.
