Bonjour
j'ai besoin de la correction de cette exercice d'acide base , merci
Pour transformer le Jait en ses dérivés, l'acidité du lait doit atteindre le point isoélectrique des caséines (pH=4,6). Cela peut être obtenu par voic naturelle lors de la fermentation du lactose en acide lactique (CH3-CHOH-COOH; M=90,08 g/mol ; pka 3,86).
1. Donner nom systématique de P'acide lactique
2. Ecrire la réaction de dissociation de l'acide lactique dans l'eau.
3. Calculer la concentration de l'acide lactique à PH=4,6.
4. Déduire la masse en mg de l'acide lactique par litre de lait.
5. Calculer son coefficient de dissociation.
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