Questions sur distillation

[Pasteurette]

Bonjour,
J'ai deux questions concernant la distillation du moût de raisin.
Pourquoi la blanquette est-elle blanche ?
Pourquoi jeter le premier verre distillé ?
Merci d'apporter vos lumières!

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[moco]

Il peut y avoir un faible pourcentage de méthanol dans le vin. Mais ce pourcentage n'est pas assez élevé pour que cette substance atteigne le seuil de toxicité. Par contre, est plus volatil que l'éthanol. Il distille donc avant l'alcool et l'eau. Donc les premières gouttes du distillat condensé contiennent beaucoup de méthanol. Il ne faut pas les boire sans les diluer. Il est péréférable de jeter les premières gouttes.

[Kondelec]

Bonjour

Je ne sais pas ce qu'est la blanquette, mais un distillat de mout de raisin est toujours incolore.
On ne jette pas la 1ere fraction en raison du méthanol (celui ci ne se concentre pas en début de distillation) mais pour retirer les composés soufrés et les aldéhydes.