concentration vitamine c plus grande

[aimee23]

Bonsoir,
lors d'un titrage iodométrique de vitamine C dans du jus, la concentration de vitamine C que j'ai trouvée est beaucoup plus grande que la concentration de vitamine C indiquée par le fabricant du jus. Quelqu'un saurait pourquoi la concentration expérimentale est si grande (presque le double) ? La démarche était de trouver la concentration d'iode d'une solution par étalonnage avec une solution de thiosulfate de sodium Na2S2O3 (concentration connue). ensuite, on a procédé au titrage de la vitamine C dans le jus avec la solution d'iode. L'amidon a été utilisé comme indicateur.
Merci à tous
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[gts2]

Bonjour,

Il faudrait indiquer vos calculs, au vu des symptômes, je dirai oubli d'un coeff. stoechiométrique quelque part.

[aimee23]

Bonjour,
les calculs sont bons et il n'y a pas d'oubli de coefficient stoechiométrique, mon enseignant a confirmé que c'est normal mais qu'il y a une bonne raison pour laquelle la concentration expérimentale est plus grande.. Selon mon enseignant, la valeur que j'ai trouvée par les calculs est ce à quoi on doit s'attendre.

[gts2]

Explication possible : la vitamine C se dégrade facilement. Pour que, en cas de contrôle, la teneur indiquée sur la bouteille soit correcte, il faut donc qu'initialement il y en ait plus.

[A voir en vidéo sur Futura]

[aimee23]

Je comprends tout à fait, merci pour l'idée!
Est-ce qu'il serait possible que certains composés réducteurs présents dans le jus (autres que la vitamine c) aient réduit l'iode lors du titrage? Je ne sais pas si l'hypothèse est pertinente..

[sfnsfn2]

As tu vérifié la concentration de l'iode lors de l'étalonnage par le thiosulfate.

[sfnsfn2]

Une autre chose : il n'y a pas de problème de normalité/molarité