Je ne comprends pas le "pourtant" de votre remarque. Cela ne contredit en rien ce qui a ete ecrit precedemment. Le point (a,b) est une sous-variete de dimension 0 du plan, qui est lui de dimension 2.
De maniere un peu pedante, le point (a,b) est l'intersection transverse des deux hypersurfaces x=a et y=b, donc un point est de codimension 2 dans le plan. Comme dans une variete, un point est necessairement de dimension 0, cela implique que le plan est de dimension 2. En utilisant lattitude et longitude, le meme raisonnement s'applique a la sphere S2, qui est donc aussi de dimension 2.
-----