je pense que le metier se divise en 2 classes de gens:
-ceux qui font des calculs. C'est à dire qui utilisent des logiciels leur permettant de savoir si la structure va tenir à partir des plans de l'architecte par exemple et éventuellement de proposer des modifications.
- ceux qui font de la conduite de travaux. C'est à dire qu'ils ont la responsabilité d'un chantier. En gros ce sont les chefs d'orchestre qui amènent à la construction d'un batiment.
Biensur cette liste n'est pas exhaustive ... et elle est même surement caricaturale mais ca peut te donner des pistes de reflexion. Va sur les sites d'école d'ingé pour te faire une idée de ce qu'on y fait (ponts et chaussées, estp, eivp, insa lyon ...)