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fermentation alcoolique ( degré )



  1. 20/02/2007, 19h34 #1
    adrien_au_carre

    fermentation alcoolique ( degré )


    ------

    Bonsoir à tous ! J aimerais comprendre pourquoi le degré alcoolique du vin ne peut dépasser 16° , je crois que c est parce que les levures au delà de ce degré meurent mais j aimerais avoir plus de précisions .
    Merci d'avance pour votre aide.

    -----
  2. 20/02/2007, 20h29 #2
    moco

    Re : fermentation alcoolique ( degré )

    Il n'y a rien de plus à ajouter. Les levures ne supportent pas une teneur en alcool supérieure à 16%.

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