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Dosage sucres dans liqueur spiritueux



  1. #1
    cot34

    Dosage sucres dans liqueur spiritueux


    ------

    bonjour,
    je dois doser la teneur en sucres de produits (produits en vente dans le commerce pas issus de fabrication artisanale maison) comme la creme de mure, la liqueur de menthe, la liqueur de gentiane, l'americano...
    je ne peux doser que des sucres reducteurs j'ai donc fait une hydrolyse acide du saccharose (10ml d'echantillon +0.3 ml de HCl pur, 10 minutes au bain marie à 70°C et refroidissement dans un bain d'eau froide)et j'ai ensuite dilué ce mélange pour entrer dans ma plage de mesure.
    le probleme c'est que je trouve des teneurs en sucres tres elevées qui ne correpondent pas à la réalité.
    quelle autre methode puis je utiliser ?
    savez où je pourrais trouver la teneur en sucres de ces produits ?
    quelle est le probleme avec l'hydrolyse ? une fois la reaction terminée puis je garder le melange 1 journée avant de le diluer et de l'analyser ?
    Votre aide me sera precieuse car je ne sais plus comment faire.

    -----

  2. #2
    lft123

    Re : Dosage sucres dans liqueur spiritueux

    Bonjour,

    L'erreur provient peut-être de ta méthode...

    Le saccharose n'est pas un sucre réducteur, par contre lorsque tu l'hydrolyse il le devient.


    @+
    Dernière modification par lft123 ; 29/08/2007 à 11h41.

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