Action de l'amino peptidase

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Bonjour,
Je souhaiterais connaître l'action d'une amino peptidase. A quel niveau effectue t'elle ses coupures et sur quels acides aminés.
Par avance merci,
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[moco]

Une aminopeptidase est une protéine qui catalyse le clivage de l'acide aminé terminal d'une chaîne polypeptide. Ces protéines contiennent en génétral un métal divalent, qui est responsable de cette coupure.
On utilise ces aminopeptidase pour l'étude de la dégradation progressive des chaînes polypeptidiques