equation fermentation alcoolique saccharose

[inviteae9d885b]

bonjour
j'ai un souci pour mon équation sur la fermentation :
j'ai fabriqué dé l'éthanol a partir de betterave (saccharose) et j'ai du mal pour l'équation
j'ai essayé de faire :
C12H22O11 donne C2H6O + CO2
je n'arrive pas a équilibré et je ne sais pas si H2O entre dans l'equation merci
-----

[invitecc28040c]

C₁₂H₂₂O₁₁ + H₂O -> 4 C₂H₅OH + 4 CO₂

[inviteae9d885b]

merci beaucoup pour ta reponse splash