Bonsoir,
j'ai un petit problème pour faire un compte rendu de TP. Je cherche à déterminer la concentration en glucose et fructose dans un échantillon de betterave.
Aprés filtation de mon échantillon (on a donc que du saccharose dans le filtrat), j'obtiens par polarimétrie un angle x.
Aprés hydrolyse (saccharose donne glucose et fructose), j'obtiens un nouveau x', négatif cette fois.
est ce que je peux exprimer la concentration de glucose et fructose en fonction de x ? ou je dois uniquement le faire à partir de x' ?

Merci de votre aide !