Répondre à la discussion
Affichage des résultats 1 à 3 sur 3

Fermentation alcoolique



  1. #1
    Morsounet

    Fermentation alcoolique


    ------

    Bonjour à tous! Je dois réaliser un travail sur la fermentation alcoolique mais les quelques infos que j'ai pu trouver sur le net sont trop vagues (Du genre de la salle de brassage, les durées, les températures), je rechercher en réalité les réactions "générales" (bien que spécifique à chaque bière) de la production éthanol. Comment procèdent les enzymes pour produire cet alcool? Comment peut-on classifier celles-ci selon leur rôle?

    Je me suis rendu auprès de brasseries et j'attends un responsable de production qui devrait m'éclairer un peu.

    Merci pour vos réponses,

    Jérôme

    -----

  2. #2
    moco

    Re : Fermentation alcoolique

    Toutes les fermentations alcooliques se font selon le même type d'équation chimique, à savoir :
    C6H12O6 --> 2 C2H5OH + 2 CO2

  3. #3
    Morsounet

    Re : Fermentation alcoolique

    Oui oui ca je savais Seulement, j'aurai voulu connaitre le détail de cette réaction =)

Sur le même thème :

Discussions similaires

  1. [Biochimie] Fermentation alcoolique
    Par colepower3 dans le forum Biologie
    Réponses: 5
    Dernier message: 31/01/2010, 00h39
  2. [Biochimie] Fermentation alcoolique
    Par claudiia21 dans le forum Biologie
    Réponses: 2
    Dernier message: 06/02/2009, 15h14
  3. [Biochimie] Fermentation alcoolique
    Par clairette9278 dans le forum Biologie
    Réponses: 5
    Dernier message: 03/01/2009, 16h08
  4. La fermentation alcoolique
    Par ALMOCORIS dans le forum Chimie
    Réponses: 2
    Dernier message: 31/10/2008, 09h07
  5. [Biotechnologie] fermentation alcoolique lors du procédé de fermentation de la bière
    Par projet bière dans le forum Biologie
    Réponses: 1
    Dernier message: 01/12/2007, 18h54