La fermentation alcoolique
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La fermentation alcoolique



  1. #1
    invite014ce4b3

    Question La fermentation alcoolique


    ------

    Voila un exercice que j'ai en physiques:

    Sous l'effet d levures, le glucose et le fructose d'un jus de fruits sont transformés en éthanol et ioxyde de carbone.

    Il me faut modéliser cette transformation chimique

    Formule moléculaire du glucose ou du fructose : C6 H12 O6
    Celle de l'éthanol formé : C2 H6 O

    Je précise que les nombres en grand sont en faits des nombres petits

    Je coince car je me demande quelle réaction est-ce??

    (Sans les nombre stoechiométriques)

    Soit C6 H12 O6+C6 H12 O6 ------> C6 H6 O + CO2

    Ou C6 H12 O6 ------> C6 H6 0+ CO2

    Laquelle pensez vous etre la bonne??

    -----

  2. #2
    ZuIIchI

    Re : La fermentation alcoolique

    il faut bien sûr équilibrer la réaction mais que tu écrives C6H12O6 une fois ou que tu écrives C6H12O6 2 fois, qu'est-ce qui te permet de déterminer quelle molécule est le fuctose et quelle molécule est le glucose ? rien du tout !

    donc soit tu écris C6H12O6 une fois, soit tu écris les formes développées des molécules pour qu'on voit la différence.

    je pense que la première solution est la plus simple (ca dépend aussi de ton niveau en chimie on a peut-être pas les mêmes exigences)

  3. #3
    invite014ce4b3

    Re : La fermentation alcoolique

    Okk donc C6 H12 O6+ C6 H12 O6 --->C6 H6 0 +CO2

    C'est la bonne réaction??

  4. #4
    ZuIIchI

    Re : La fermentation alcoolique

    moi j'aurais plutôt dis C6H12O6 <=> 2 C2H6O +2 CO2

    vu que le fructose et le glucose on la même formule brute on ne peut pas les distinguer sous cette forme. les 2 sont justes mais je trouve inutile de répéter 2 fois le réactif surtout qu'ils ont, selon cette équation, la même réactivité.

  5. A voir en vidéo sur Futura
  6. #5
    invite014ce4b3

    Re : La fermentation alcoolique

    Si je garde ma solution et que je met ces nombres stoechiométriques suivants:

    C6 H12 O6 + C6 H12 O6 -->(4) C2 H6 0 + (4) CO2

    Les nombres stoechiométriques sont entre parenthèses

    C'est bon??

    Dsl je prend pas ta solution je comprend pas trop

  7. #6
    invite014ce4b3

    Re : La fermentation alcoolique

    C'est bon??

  8. #7
    invite014ce4b3

    Re : La fermentation alcoolique

    SVP C'est pour demain c'est bon ma réaction??

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