La fermentation alcoolique

[invite014ce4b3]

Voila un exercice que j'ai en physiques:

Sous l'effet d levures, le glucose et le fructose d'un jus de fruits sont transformés en éthanol et ioxyde de carbone.

Il me faut modéliser cette transformation chimique

Formule moléculaire du glucose ou du fructose : C6 H12 O6
Celle de l'éthanol formé : C2 H6 O

Je précise que les nombres en grand sont en faits des nombres petits

Je coince car je me demande quelle réaction est-ce??

(Sans les nombre stoechiométriques)

Soit C6 H12 O6+C6 H12 O6 ------> C6 H6 O + CO2

Ou C6 H12 O6 ------> C6 H6 0+ CO2

Laquelle pensez vous etre la bonne??
-----

[invite54bae266]

il faut bien sûr équilibrer la réaction mais que tu écrives C₆H₁₂O₆ une fois ou que tu écrives C₆H₁₂O₆ 2 fois, qu'est-ce qui te permet de déterminer quelle molécule est le fuctose et quelle molécule est le glucose ? rien du tout !

donc soit tu écris C₆H₁₂O₆ une fois, soit tu écris les formes développées des molécules pour qu'on voit la différence.

je pense que la première solution est la plus simple (ca dépend aussi de ton niveau en chimie on a peut-être pas les mêmes exigences)

[invite014ce4b3]

Okk donc C6 H12 O6+ C6 H12 O6 --->C6 H6 0 +CO2

C'est la bonne réaction??

[invite54bae266]

moi j'aurais plutôt dis C₆H₁₂O₆ <=> 2 C₂H₆O +2 CO₂

vu que le fructose et le glucose on la même formule brute on ne peut pas les distinguer sous cette forme. les 2 sont justes mais je trouve inutile de répéter 2 fois le réactif surtout qu'ils ont, selon cette équation, la même réactivité.

[A voir en vidéo sur Futura]

[invite014ce4b3]

Si je garde ma solution et que je met ces nombres stoechiométriques suivants:

C6 H12 O6 + C6 H12 O6 -->(4) C2 H6 0 + (4) CO2

Les nombres stoechiométriques sont entre parenthèses

C'est bon??

Dsl je prend pas ta solution je comprend pas trop

[invite014ce4b3]

C'est bon??

[invite014ce4b3]

SVP C'est pour demain c'est bon ma réaction??