Les lipides

[invite8e97c38b]

Bonjour,

Pouvez vous m'aider pour la question suivante svp ?

Le rouge de Soudan est un colorant utilisé en solution alcoolique. Si on l'ajoute à une émulsion de trigyccérides dans l'eau et que l'on homogénéise par agitation, on observe l'évolution suivante :

piece jointe

La question est : Quelles sont les propriétés mises en évidence figure 3 ?

Je pense déjà à ça :

1. Les lipides sont ici totalement insolubles dans l’eau: le mélange constitue une émulsion instable.

Mais après je bloque et c'est là que j'aimerai de l'aide .... d'avance merci
-----

[lft123]

Le rouge soudan se "fixe" sur les lipides les mettant ainsi en évidence.
Cependant, ce n'est pas du tout explicite dans le schéma !

[invite8e97c38b]

Merci beaucoup mais j'ai oublié, dans l'énnoncé, un mot !

Quelles sont les propriétés des LIPIDES mises en évidence sur la figure 3 ?

Donc j'ai encore beaucoup cherché et j'ai trouvé ces deux là, sont -elles justes svp ? Et y en a t il d'autres ? Merci d'avance ...

Les propriétés des lipides mises en évidence sur la figure 3 sont :

-Les lipides sont ici totalement insolubles dans l’eau : le mélange constitue une émulsion instable.

-Exercent la fonction de solvant pour des constituants tels que certains arômes, colorants et vitamines [provitamines] liposolubles (qui sont aussi des lipides)