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Action dénaturante de l'éthanol.



  1. #1
    AlCa

    Action dénaturante de l'éthanol.

    Bonjour,
    Dans le cadre de notre TPE, nous parlons de l'action de l'éthanol surles bactéries. On a trouvé que l'éthanol dénature les protéines, et quand il faut pousser l'explication, de comment l'éthanol dénature les protéines, on ne trouve plus rien. C'est parce que l'éthanol est hydrophile, du coup elle attire les molécules d'eau, donc la protéine est déshydratée ?
    Merci

    -----


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  3. #2
    CN_is_Chuck_Norris

    Re : Action dénaturante de l'éthanol.

    Bonjour,
    les protéines globulaires sont généralement hydrophile à l'extérieur et hydrophobe à l'intérieur.
    Si tu troques de l'eau contre de l'éthanol, ce dernier étant plus hydrophobe, tu vas pousser la protéine à changer de conformation pour exposer ses résidus internes (hydrophobe) vis-à-vis de l'éthanol. Ainsi, la protéine minimise une situtation d'interactions polaire-apolaire (qui serait inconfortable).

  4. #3
    AlCa

    Re : Action dénaturante de l'éthanol.

    Mais l'éthanol est un produit hydrophile, non ? puisqu'il est miscible dans l'eau.
    Jai un peu prés compris mais lorsque la protéine expose ses résidus externes, elle change de forme, c'est sa ? donc sa la rend inactives ? Et une interaction polaire-apolaires n'est pas "bien" (sa je n'ai pas compris pourquoi) ?
    désolé pour toute ces questions..
    Merci déjà

  5. #4
    CN_is_Chuck_Norris

    Re : Action dénaturante de l'éthanol.

    certes l'éthanol est polaire, mais moins que l'eau.
    La conformation d'une protéine lui donne son activité. Tu changes la conformation, tu changes l'activité, tu l'inhibes. Elle est donc dénaturée.
    quand tu mélanges de l'eau et de l'huile, les deux formes 2 différentes phases, c'est pour maximiser les interactions polaire-polaire ainsi que apolaire-apolaire, tout en minimisant celle apolaire-polaire.

  6. #5
    AlCa

    Re : Action dénaturante de l'éthanol.

    Donc une protéine est dénaturée à cause de l'éthanol, parce que l'éthanol est hydrophobe donc la protéine expose ses résidus externes, ainsi elle change de forme. Elle est donc inactive. Elle change de forme pour que l'interaction polaire-apolaire soit moins importante. C'est sa ? :I

  7. A voir en vidéo sur Futura
  8. #6
    CN_is_Chuck_Norris

    Re : Action dénaturante de l'éthanol.

    Citation Envoyé par AlCa Voir le message
    Donc une protéine est dénaturée à cause de l'éthanol, parce que l'éthanol est hydrophobe donc la protéine expose ses résidus externes, ainsi elle change de forme. Elle est donc inactive. Elle change de forme pour que l'interaction polaire-apolaire soit moins importante. C'est sa ? :I
    L'alcool n'est pas hydrophobe!!! il est juste moins polaire que l'eau.
    la protéine expose ses résidus internes pas externes.
    Elle change bien de conformation pour avoir les interactions les moins défavorables possibles (en réalité ce sont la formations et déformations de ces interactions qui engendre un changement de configuration (et pas l'inverse)).

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  10. #7
    AlCa

    Re : Action dénaturante de l'éthanol.

    D'accord, j'ai compris ! sa veut dire que la protéine est apolaire ?
    Merci !

  11. #8
    CN_is_Chuck_Norris

    Re : Action dénaturante de l'éthanol.

    non!
    ça veut dire que la protéine va exposé à l'extérieur ses résidus apolaires.
    tu ne peux pas généraliser à ce point.

  12. #9
    AlCa

    Re : Action dénaturante de l'éthanol.

    Maintenant, j'ai compris !
    Merci beaucoup

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