Polarité d'acide aminé

[ckricky]

bonsoir
svp comment savoir si un acide aminé est polaire ou non ?
et comment déduire la nature de l'acide aminé d'après sa courbe de titrage ?
merci d'avance
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[Pellia]

Bonsoir,
Je pense qu’il y a une erreur dans le choix d’un forum. Voir ce lien où le sujet a été traité : http://forums.futura-sciences.com/ch...-a-amines.html

[JPL]

Question déplacée vers le forum Chimie.

[HarleyApril]

Bonsoir

Ce qui différencie un acide aminé d'un autre, c'est sa chaîne latérale.
C'est donc la nature de celle-ci qui fera la polarité.

Un acide aminé qui n'a pas de chaîne latérale ionisable n'a que deux fonctions ionisables : l'acide et l'amine.
Par contre, si la chaîne latérale possède un groupe ionisable (acide glutamique ou aspartique voire le phénol de la tyrosine ou le NH de l'indole du triptophane, base comme lysine ou arginine) tu auras un troisième groupe titrable.

Cordialement

[A voir en vidéo sur Futura]

[ckricky]

oui mais est ce que tous les acides aminés sont polaires ? sinon qu'est ce qui nous aident à dire que cet acide aminé est polaire ou pas ?
et merci pour votre aide

[JPL]

Sachant que dans les protéines la fonction acide et la fonction amine sont masquées par des liaisons covalentes, en ce qui concerne les protéines seule la polarité du groupe latéral est à prendre en considération. Donc dans ce cadre précis on parle d'acides aminés polaires et apolaires. Mais quand ils sont libres ces deux fonctions sont libres elles aussi et comme l'une est acide et l'autre est basique tout dépend du pH de la solution.

[ckricky]

si j'ai bien compris ,on ne peut pas dire qu'un acide aminé est polaire ou pas sans prendre le ph en considération car un acide aminé peut étre polaire en un Ph ET apolaire en un autre Ph
et la polarité d'un acide aminé dépend JUSTE de sa chaîne latéral
C'EST çA ,??!

[HarleyApril]

la polarité d'un acide aminé dépend JUSTE de sa chaîne latéral

oui

on ne peut pas dire qu'un acide aminé est polaire ou pas sans prendre le ph en considération

non
l'acide aspartique contenant un acide sur sa chaîne latérale, il est classé dans les acides aminés polaires (même si l'acide va être protonné à pH acide)

Cordialement

[ckricky]

ouiiii merci bqp j'ai bien compris polaire apolaire , mais il semble que j'ai un petit problème de différencier entre les acides aminée apolaire et les acides polaire non chargée car les deux ont une chaine latéral neutre comme la sérine (R=CH2OH)
et la glutamine elle a un groupement amine ,et pourtant elle est polaire non chargée