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Etude de l'invertase



  1. #1
    kho loud

    Etude de l'invertase


    ------

    bonjour
    dans l'étude de l'invertase ; des levures sont broyées dans 10 ml de tampon réfrigéré et on a jouté du mélange toluène/éthanol
    et je veux savoir pourquoi le broyage se fait dans un tampon réfrigéré et quel est le rôle du mélange toluène/éthanol
    et merci d'avance

    -----

  2. Publicité
  3. #2
    moco

    Re : étude de l'invertase

    Les levures sont des organismes vivants. Si on les conserve à température ambiante, elles consomment des aliments, se modifient et risquent de perdre les enzymes qu'elles contiennent. A froid, ce phénomène est beaucoup plus lent. On les traite par un mélange qui tue lave, et permet de récupérer les substances qui comme l'invertase, ne sont pas vivantes.

  4. #3
    kho loud

    Re : étude de l'invertase

    merci beaucoup j'ai compris le 1 er truc mais le 2 ème non
    pouvez vous précisez plus ??

  5. #4
    moco

    Re : étude de l'invertase

    Pour que la vie se maintienne, il faut de l'eau. Les organismes vivants se développent dans l'eau ou dans des solutions aqueuses. S'il n'y a pas d'eau, ils meurent. Il existe pourtant certaines cellules résistantes qui restent vivantes au contact de l'alcool, car leur membrane cellulaire est imperméables à l'alcool. Mais si on les broie, la membrane est déchirée et le cytoplasme est entraîné par l'alcool. C'est la mort de la cellule. Si on broie la cellule dans l'eau, c'est pareil, et le cytoplasme est entraîné dans l'eau, donc la cellule en meurt. Mais il existe toujours quelques cellules ici et là qui ne seront pas broyées, et celles-ci proliféreront au contact du cytoplasme provenant des autres cellules. C'est le début de la fermentation. Tandis que dans l'alcool et le toluène, la vie s'arrête. Donc les substances qu'on veut tirer de ce cytoplasme ne sont pas altérées par la fermentation.

  6. A voir en vidéo sur Futura
  7. #5
    kho loud

    Re : étude de l'invertase

    je vous remercie infiniment
    voilà maintenant c'est clair
    merci pour la 2ème fois

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