Bonsoir.
On a étudié en biochime qu'après la saponification d'un triglycéride, si on observe une couche huileuse insoluble à la surface de la solution de savon, cela peut etre parce que la matière grasse contient une fraction insaponifiable importante.
Qu es ce que cette fraction insaponifiable? et que vient faire cette fraction sur le triglycéride?
Et merci.
Bonjour,
S'agissant de huiles et de graisses naturelles, il y aura toujours un certain nombre d'espèces chimiques autres que les acides gras ou leurs glycerides.
Celles qui ne sont pas solubles dans l'eau resteront en surface...
D'après wikipedia, cela peut aller de moins de 1% jusqu'à plus de 50% selon les produits utilisés
https://fr.wikipedia.org/wiki/Insaponifiable
Il est fréquent que ces produits soient conservés, au moins partiellement, dans les savons produits, car ils peuvent améliorer les caractéristiques physiques ou renforcer le caractère "naturel" demandé par les consommateurs
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